সালমোনেলোসিস সালমোনেলা নামে পরিচিত একটি ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের কারণে খাদ্যে বিষক্রিয়া হয়। এটি অন্যতম সাধারণ খাদ্য বিষক্রিয়া এবং প্রতি বছর লক্ষ লক্ষ মানুষকে প্রভাবিত করে, বিশেষ করে গ্রীষ্মকালে। এটি পরিপাকতন্ত্র এবং রক্ত প্রবাহের ব্যাপক ক্ষতি করে, তাই আক্রান্ত ব্যক্তির ডায়রিয়া, জ্বর এবং বমি হওয়া এড়ানোর ব্যবস্থা জানা জরুরি সালমোনেলোসিস এবং প্রথম লক্ষণগুলি সনাক্ত হওয়ার সাথে সাথে ডাক্তারের কাছে যান।Onsalus এ আমরা সালমোনেলোসিসের লক্ষণ, কারণ ও চিকিৎসার ব্যাখ্যা করি
সালমোনেলোসিসের লক্ষণ
সালমোনেলা সাধারণত তার ইনকিউবেশন পিরিয়ডের পরে অর্থাৎ সংক্রমিত হওয়ার ৮ থেকে ৭২ ঘণ্টার মধ্যে প্রথম লক্ষণ দেখায়। এটি পরিপাকতন্ত্রের ক্ষতির মধ্যে রয়েছে গ্যাস্ট্রোএন্টেরাইটিস, যা সাধারণত জটিলতার দিকে পরিচালিত করে না তবে শিশু এবং বয়স্কদের জন্য আরও বিপজ্জনক হতে পারে। অসুস্থতা 2 থেকে 7 দিনের মধ্যে স্থায়ী হতে পারে এবং লক্ষণগুলি সাধারণত হালকা হয়, যদিও কিছু ক্ষেত্রে এটি ডায়রিয়া বা রাইটার'স সিন্ড্রোমের কারণে গুরুতর ডিহাইড্রেশনের কারণে অসুস্থতার বৃহত্তর তীব্রতার কারণে প্রাণঘাতী হতে পারে। পরেরটি, প্রতিক্রিয়াশীল আর্থ্রাইটিস নামেও পরিচিত, যা আর্থ্রাইটিস, প্রস্রাবের সমস্যা এবং চোখ লাল হতে পারে। সবচেয়ে সাধারণ সালমোনেলার লক্ষণগুলো হল:
- বমি বমি ভাব এবং বমি.
- হালকা বা মারাত্মক ডায়রিয়া।
- পেট ব্যথা.
- মাথাব্যথা।
- পেশীতে ব্যাথা।
- মলে রক্ত।
- জ্বর এবং সর্দি।
সালমোনেলোসিসের কারণ
স্যালমোনেলোসিস হওয়ার প্রধান কারণ হল ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সংক্রমিত খাবারের সংস্পর্শ।
- ডিম কাঁচা ডিম ভাজা বা রান্না না করে সেবন করলেও দূষণ হতে পারে। কারণ আক্রান্ত মুরগি সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়া দিয়ে সরাসরি ডিম তৈরি করে। এছাড়াও, ডিম থেকে তৈরি পণ্যগুলি যেমন মেয়োনিজ এবং অন্যান্য সস সংক্রমণের কারণ হতে পারে।
- কাঁচা মাংস, মুরগি এবং সামুদ্রিক খাবার । প্রক্রিয়াকরণের সময় মলের সংস্পর্শে মাংস দূষিত হতে পারে। শেলফিশের ক্ষেত্রে, সম্ভবত তারা ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত পানির সংস্পর্শে এসেছে।
- ফল এবং শাকসবজি এই খাবারগুলো সালমোনেলোসিস ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলা যায়। যদি এই খাবারগুলি খাওয়ার জন্য রান্না করা না হয়, যা সালাদের ক্ষেত্রে খুব সাধারণ হতে পারে, ব্যাকটেরিয়া মানুষের মধ্যে সংক্রমণ হতে পারে।
দূষিত খাবার ছাড়াও, একজন দূষিত ব্যক্তির সংস্পর্শের মাধ্যমে অন্যকে সংক্রামিত করার ঝুঁকিও রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে খাবার পরিচালনা করার সময় বা এমন কিছু স্পর্শ করা যা পরে অন্য ব্যক্তির দ্বারা ব্যবহৃত হয়। সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়া গৃহপালিত প্রাণীদের মধ্যেও থাকতে পারে, যেহেতু এটি তাদের খাওয়ানো হয় এমন খাবারে পাওয়া যায়, যেমন পশুখাদ্য, জীবিত প্রাণী থেকে মানুষের মধ্যে সংক্রামনের সুবিধা দেয়।
সালমোনেলোসিসের চিকিৎসা
যেসব ক্ষেত্রে সংক্রমণকে হালকা বলে মনে করা হয়, সেখানে পটাসিয়াম, ক্লোরাইড এবং সোডিয়ামের মতো খাদ্যের পরিপূরকগুলির মাধ্যমে ব্যক্তিকে হাইড্রেটেড রাখা স্বাভাবিক৷ আরও গুরুতর ক্ষেত্রে যেখানে লক্ষণগুলি আরও তীব্র হয়, হাসপাতালে ভর্তির প্রয়োজন হতে পারে। স্যালমোনেলোসিসের চিকিৎসার জন্য সাধারণত যে ওষুধগুলি দেওয়া হয় তা হল antidiarrheals, কোলিক উপশমের জন্য, এবং অ্যান্টিবায়োটিক যে সালমোনেলা রক্ত প্রবাহে পাওয়া যায় বা যদি কেসটি গুরুতর বলে বিবেচিত হয়। এছাড়াও, পুনরুদ্ধারের প্রক্রিয়া চলাকালীন যে ডায়েট অনুসরণ করা হয় তার বিশেষ যত্ন নেওয়া উচিত:
- তরল এটি অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ।ডায়রিয়া এবং বমি ডিহাইড্রেশনের কারণ হতে পারে, তাই ঘন ঘন পানি পান করা এটিকে প্রতিরোধ করবে। জল ছাড়াও তরল যেমন চা এবং চর্বিহীন ঝোল খাওয়া যেতে পারে। বিপরীতভাবে, ক্যাফেইন এড়ানো উচিত কারণ এটি ডিহাইড্রেশনে অবদান রাখে।
- নরম খাবার উপসর্গের উন্নতি হলে, বিশেষ করে ডায়রিয়া, আপনি সেদ্ধ বা বেকড ভাত, আলু দিয়ে তৈরি একটি নরম খাদ্য অন্তর্ভুক্ত করা শুরু করতে পারেন, গাজর, মাছ এবং মুরগির মাংস। এটি শরীরকে পুষ্টি পুনরুদ্ধার করতে এবং ভালো বোধ করতে সাহায্য করবে।
ঝুঁকি এবং প্রতিরোধের কারণ
সালমোনেলোসিসের জন্য কিছু ঝুঁকির কারণগুলি হল:
- এমন জায়গায় ভ্রমণ করুন যেখানে স্যানিটেশন ব্যবস্থা বেশি দরিদ্র এবং সংক্রমণ বেশি দেখা যায়, যেমন উন্নয়নশীল দেশ। একইভাবে, এই দেশগুলির স্বাস্থ্যকর অবস্থা খারাপ হতে পারে যা সংক্রামককে সহজতর করে৷
- প্রাণী বিশেষ করে পাখি এবং সরীসৃপদের সাথে বসবাস করা বা ঘন ঘন যোগাযোগ করা।
- যাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল, উদাহরণস্বরূপ যারা এইডস বা ম্যালেরিয়ায় ভুগছেন, তাদের মধ্যে।
- নিয়মিত কাঁচা মাংস, মুরগি এবং ডিম ব্যবহার করুন।
অন্যদিকে, সালমোনেলোসিসের বিস্তার এড়াতে আমরা প্রতিরোধ ব্যবস্থা বিবেচনা করতে পারি। অনেক অনুষ্ঠানে, তথাকথিত ক্রস দূষণ ঘটে। এটি ঘটে যখন তারা দূষিত খাবার পরিচালনা করে, তারপর সঠিক স্বাস্থ্যবিধি ছাড়াই, অর্থাৎ তাদের হাত না ধুয়ে অন্য খাবারের সংস্পর্শে আসে। অতএব, খাবার রান্নার পাশাপাশি প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা হিসাবে যেকোনো খাবারের সংস্পর্শে আসার আগে আপনার হাত ধোয়া অপরিহার্য। কিছু গড় যা আমরা মনে রাখতে পারি তা হল:
- ডিমের বাইরের অংশ ধুবেন না।এর ফলে খোসার ছিদ্র খুলে যায়, যার ফলে ব্যাকটেরিয়া অভ্যন্তরে প্রবেশ করতে পারে। যখন আমরা একটি ডিম রান্না করি এবং ডিমের খোসা এটির সংস্পর্শে আসে, উদাহরণস্বরূপ, যখন ডিমটি ভেঙে যায়, তখন আমাদের অবশ্যই খোসাটি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং এটিতে ফুটন্ত তেল ঢেলে ভালভাবে রান্না করতে হবে। এছাড়াও, ভাজা ডিমের ক্ষেত্রে উপরে তেল ঢেলে কুসুম রান্না করতে হবে।
- ঘরে তৈরি মেয়োনিজ তৈরির ক্ষেত্রে ফ্রিজে বেশিক্ষণ বা 24 ঘণ্টার বেশি সংরক্ষণ করা উচিত নয়। তাই প্যাকেটজাত মেয়োনিজ খাওয়া ভালো, যা পাস্তুরিত ডিম দিয়ে তৈরি হয়।
- আপনি যখন রান্না করতে যাবেন তখন আপনার হাত ধুয়ে ফেলুন এবং বাসনপত্র এবং ব্যবহার করা জায়গা যেমন টেবিল বা কাউন্টারটপ ভালোভাবে পরিষ্কার করুন।
এই নিবন্ধটি নিছক তথ্যপূর্ণ, ONsalus.com-এ আমাদের চিকিৎসার চিকিৎসা বা কোনো ধরনের রোগ নির্ণয় করার ক্ষমতা নেই। যেকোনো ধরনের অবস্থা বা অস্বস্তি হলে আমরা আপনাকে একজন ডাক্তারের কাছে যেতে আমন্ত্রণ জানাচ্ছি।
