আইবেরিয়ান শূকর হল আইবেরিয়ান উপদ্বীপের একটি জাত, এটি থেকে প্রাপ্ত পণ্যের গুণমানের জন্য অত্যন্ত মূল্যবান (হামস, কটি), chorizo, কাঁধ, ইত্যাদি)।
অন্যান্য জাতগুলির বিপরীতে যেগুলি নিবিড় খামারে বেড়ে উঠতে বেশি অভ্যস্ত, এই প্রাণীগুলি তৃণভূমিতে পুরোপুরি বাইরে বাস করতে পারে, অ্যাকর্ন এবং ভেষজ খাওয়াতে পারে। আজ, আইবেরিয়ান শুয়োরের মাংসের সসেজ এবং হ্যামগুলি আন্তর্জাতিকভাবে পরিচিত হয়ে উঠছে ফ্যাট অনুপ্রবেশের কারণে যা তাদের পণ্যগুলিকে একটি দুর্দান্ত স্বাদ দেয়।
আইবেরিয়ান শূকর প্রজনন। সম্পর্কে সবকিছু জানতে আমাদের সাইটে এই নিবন্ধটি পড়তে থাকুন
আইবেরিয়ান শূকরের বৈশিষ্ট্য
আপনি যদি আইবেরিয়ান শূকরের প্রজননে নিজেকে উৎসর্গ করতে চান তাহলে আপনার বৈশিষ্ট্যগুলি যা এই জাতটিকে অনন্য এবং বিশেষ করে তোলে তা জানা আবশ্যক:
- রুক্ষ জাত যা ব্যাপক শোষণ পরিস্থিতির সাথে খাপ খায়।
- গড় আকার এবং ওজন যা মহিলাদের জন্য 100 থেকে 150 কেজি এবং পুরুষদের জন্য 150 এবং 200 কেজি হতে পারে।
- কালার থেকে রেটিন্টোতে যায় (লাল রঙ)।
- পিঠ, পিঠ এবং পিছনের পায়ে ভালভাবে বিকশিত পেশী
- দীর্ঘ থুতু, শীর্ণ কান এবং পাতলা অঙ্গ।
- এর পেশীতে চর্বি প্রবেশের ক্ষমতা, যার ফলে এর মাংসের গন্ধ এবং গঠন অত্যন্ত প্রশংসিত হয়।
লা দেহেসা, আইবেরিয়ান শূকরের প্রজনন স্থান
দেহেসা হল একটি ভূমধ্যসাগরীয় বন একে অপরের থেকে বিচ্ছিন্ন ঘাস এবং গাছের বিশাল সম্প্রসারণ দ্বারা গঠিত (প্রধানত হলম ওকস বা কর্ক ওক), পশুসম্পদ, শিকার বা বন সম্পদ ব্যবহারের জন্য উদ্দেশ্যে। এটি উপদ্বীপের দক্ষিণ-পশ্চিম এবং পশ্চিমে সাধারণ (Huelva, Salamanca, Badajoz, Caceres, পর্তুগালের অংশ…)। কৃষি কর্মকাণ্ড থেকে বেঁচে থাকা গ্রামীণ এলাকায় এর ব্যাপক অর্থনৈতিক গুরুত্ব রয়েছে। এটি আইবেরিয়ান শূকর প্রজননের জন্য আদর্শ স্থান।
জীবনচক্র
মেয়েটি গর্ভবতী হয় যখন তার বয়স 8 থেকে 12 মাসের মধ্যে হয় এবং তার ওজন 65 কেজি হয়। তারা প্রায় সবসময়ই আগস্ট, ফেব্রুয়ারি-মার্চ বা নভেম্বর-ডিসেম্বর মাসে প্রাকৃতিক মিলনে আবৃত থাকে।
যদিও তারা ব্যাপকভাবে বসবাস করে, প্রাণীদের সাধারণত ছোট আস্তাবল বা বাক্স থাকে যেখানে তারা শূকরের জন্ম দিতে পারে এবং বড় করতে পারে। মহিলারা ব্যাপকভাবে বেঁচে থাকার কারণে তাদের শক্তির খাদ্য পরিপূরক দেওয়া হয়।
আইবেরিয়ান শূকর মহিলাদের গর্ভধারণের সময়কাল তিন মাস, তিন সপ্তাহ এবং তিন দিন। তাদের সাধারণত ৪ থেকে ৬টি শূকরের লিটার থাকে। পশুর জন্ম থেকে, শূকর নিম্নলিখিত সময়কাল অতিক্রম করবে:
- প্রজননকাল : শূকরের জন্মের পর থেকে মায়ের দুধ পান করা বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত। তারা 23 কেজি ওজনে পৌঁছায়।
- পুনঃপ্রজননের সময়কাল : তারা হাড়ের গঠন এবং পেশীবহুল থাকার লক্ষ্যে কম শক্তি এবং ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার খায়। এটি দুটি পর্যায়ে বিভক্ত: প্রথমটি 23 কেজি থেকে 58 কেজি (এটিকে শূকর বলা হয়), এবং দ্বিতীয়টি 58 কেজি থেকে 104 কেজি (এটিকে প্রাথমিক বলা হয়)।
- মোটাতাজাকরণের সময় : শূকর জবাই করার আগে এটি শেষ সময়, এবং এটি একটি বা অন্য ধরণের খাবার দিয়ে মোটাতাজা করবে।
টোপের প্রকার
এই প্রাণীদের মোটাতাজাকরণের সময় তাদের খাওয়ানোর ধরন অনুসারে শ্রেণিবদ্ধ করা যেতে পারে।
- আইবেরিয়ান অ্যাকর্ন খাওয়ানো শূকর: এরা ন্যূনতম 60 দিনের জন্য দেহেসা থেকে অ্যাকর্ন এবং ঘাস খায়। বধের জন্য সর্বনিম্ন বয়স 14 মাস এবং 46 কেজি মোটাতাজাকরণ ওজন সহ অ্যাকর্ন খাওয়ানো হয়৷
- আইবেরিয়ান রেসেবো পিগ : এটি 60 দিনের জন্য দেহেসা থেকে অ্যাকর্ন এবং ঘাসও খাওয়ায়, তবে এটি সিরিয়াল ফিড বেসে মোটাতাজাকরণ শেষ করে। ন্যূনতম বয়স আগেরটির মতোই, এবং অ্যাকর্নের ওজন 29 কেজি।
- আইবেরিয়ান চর্বিযুক্ত শূকর : বন্ধ জায়গায় খাদ্যশস্য খায়। এটি সর্বনিম্ন 10 মাস বয়সের সাথে জবাই করা হয়। কিছু ক্ষেত্রে, শূকরটি যদি ন্যূনতম 2 মাস ধরে দেহেসায় থাকে তবে তাকে "সেবো দে ক্যাম্পো" বলা হবে।
উৎপত্তিস্থল
স্পেনে আছে ইবেরিয়ান হ্যামের মূলের চারটি উপাধি ইউরোপীয় আইন দ্বারা স্বীকৃত। তারা মহান ঐতিহ্যের ক্ষেত্র যা তাদের পণ্যগুলি গুণমানের বৈশিষ্ট্যগুলির একটি সিরিজ পূরণ করে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য দায়ী৷ অনুসরণ হিসাবে তারা:
- আইবেরিয়ান হ্যাম ডি.ও. হুয়েলভা থেকে হ্যাম
- আইবেরিয়ান হ্যাম ডি.ও. লস পেড্রোচেস
- আইবেরিয়ান হ্যাম ডি.ও. গুইজুয়েলো হ্যাম
- আইবেরিয়ান হ্যাম ডি.ও. চরমাদুর দেহেসা
